科學家已經發現鐵是造血元素，成年人每天需要0.8-1.5毫克鐵。嚴重缺鐵會影響他們的智力發育，而且實驗也證明，喝水、用鐵鍋、鐵鍋等鐵制器皿做飯可以增加鐵的吸收。因為鐵鍋開水可以釋放出人體容易吸收的亞鐵離子，可以補充人體需要，從而有效預防貧血。