華嬌雞最初流行於廣東和香港，然後傳入上海。近兩年來，各大華嬌雞火鍋店如雨後春筍般湧現，成為壹種新的“網絡名人美食”。它不僅可以和各種海鮮壹起去雅廳，還可以和肥牛、蔬菜混合，做出壹鍋江湖風味。
華嬌雞，壹個敢於與麻辣火鍋前端“正義”的火鍋新品種，顧名思義就是主料。牙齦是人們口中的魚肚和魚鰾，以富含膠質而聞名。在古代，珍貴食物“鮑魚翅肚”中的“肚”指的是樹膠。
華嬌雞火鍋的前身是粵港流行的湯菜:華嬌燉雞湯，所以實際上華嬌雞火鍋是廣東湯和港式粘邊爐的完美結合。
湯底是華嬌雞的靈魂。壹般用吉利丁做的雞煲金湯，都是用雞肉、豬皮、吉利丁、扇貝等做成的湯。加入南瓜泡沫。吃東西前先喝壹碗湯，然後再加入新鮮的高湯再開始涮東西，因為原湯富含膠質，容易粘鍋。
涮雞湯的食材和我們平時的涮火鍋是壹樣的，很多香港人在吃涮雞的時候都喜歡點壹份雞丁和午餐肉。
最後壹種是方便面的壹種。50、60年代以後，因為條件不是很好，香港人在剛開始職業生涯的時候，午餐和晚餐往往以泡面和午餐肉的形式度過。現在條件好了，膠水不再像以前那麽貴，他們還是會“苦苦思索”，懷念過去的日子。
膠質雞富含膠原蛋白，適合女性食用。“朋克健康”的年輕人，熬夜後熱衷於喝壹碗，每壹口都像是在給自己的臉做spa。夏日健康標準，潤澤而不燥，滋補而不上火，來壹碗阿膠雞湯試試。