現代營養學家發現，豬頭肉經長期文火燉煮後，飽和脂肪酸和膽固醇可降低30%-50%和50%-60%，使肥肉中的花生四烯酸、亞油酸和亞麻酸產生具有重要生理功能的前列腺素；豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人的大腦和神經組織的生長發育有關，人體高效的思維活動由優質的脂肪保障。因此，豬頭肉中的腦磷脂和不飽和脂肪酸是重要的健腦物質。
豬頭肉可以強身健體。沒有脂肪類食物，人體必需的脂溶性維生素如維生素A、D等就無法被吸收利用。
豬頭肉是壹種抗癌食品。豬頭肉中的亞油酸是抗癌物質基礎，有利於防癌。肥肉中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇和防止血小板聚集的作用。