雖然生吃海參已經成為壹種流行的吃法，雖然反復浸泡海參確實會導致壹些營養成分的流失，但是生吃海參是不可取的。因為海參中的壹些營養分子外面有壹層保護膜，這種保護膜不會被烹飪破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費。
另外，海參在生長過程中會附著壹些對人體有害的微生物，所以適當的高溫蒸煮可以起到殺菌的作用，更有利於身體健康。海參中蛋白質的含量占壹半以上。在烹飪制作的過程中，蛋白質是主要的損失，雞蛋中蛋白質的含量比海參高，所以蛋白質的損失對海參來說並不是特別可惜。
而且如果不是反復煮泡，營養成分流失也不嚴重。所以為了健康安全，最好吃煮熟的海參。
擴展數據:
雖然很多人喜歡前壹天晚上泡海參，第二天早上空腹吃壹個，但是這種吃法是不科學的，海參直接轉化成普通能量消耗掉了。吃雞蛋不如不吃雞蛋，起不到保健作用。正確的吃法是先吃壹些澱粉或糖類食物，再吃海參。
如果不是體虛或者慢性病，可以壹年四季都不吃海參，入冬後就開始吃。妳不需要每天吃太多。壹只小海參壹天能吃壹只。二十四節氣小雪過後，可以吃81天。如果是大海參，吃半天就夠人體所需的營養了，多吃也不會有保健作用。
人民網-海參怎麽吃才有營養？妳應該知道這些知識。