壹個人是否喝醉，取決於血液中乙醇的濃度。當血液中乙醇的濃度為0.05%-0.1%時，人開始隱隱約約地微醉，無憂無慮；當達到0.3%時，人會口齒不清，吞吞吐吐，也就是我們常說的醉酒；如果達到0.7%，人就會死。乙醇的耐受性因人而異。這是由於胃腸道的吸收能力和肝臟的代謝處理能力不同。也造成了人與人之間飲酒量的差異。五味子可以保護肝臟，促進肝臟的解毒過程，保護肝臟免受中毒。酒精在人體內的分解代謝途徑有三種:肝臟、皮膚和呼吸系統；其中約95%被肝臟的酶系統氧化代謝，主要是P450(單加氧酶)。
參考資料:
解酒-百度百科