老鴨湯怎麽燉比較腥。如果燉肉油膩，首先要去除鴨子本身的腥味。整只鴨子可以放在大鍋裏用開水燙壹下。如果大鍋不夠，可以將鴨子切塊放入油鍋翻炒。炒的時候要先炒蔥、蒜、姜，鴨子會變得微黃，顏色會有變化。鍋裏要放大量調料燉。炸的老鴨比較清淡，可以吸油。
老鴨湯的功效與作用老鴨湯是壹種適合人們食療的湯鍋。鴨肉本身含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、鐵等。又冷又涼，最適合火大的人。鴨食多為水生，其肉味甘寒，能補氣虛，養五臟之陰，清熱，補血益氣，養胃止咳，消水腫，潤肺火，清熱。
老鴨湯老鴨湯怎麽做有例子:枸杞湯、黃瓜湯、海帶竹筍湯、蘿蔔絲湯、糯米山藥湯、酸蘿蔔湯等等。老黃瓜湯需要老黃瓜壹根，老鴨壹只，10紅棗(去核)，花生油壹大勺，鹽過量，去皮洗凈(去籽)，切塊。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
準備好鴨腿、酸蘿蔔、姜、泡椒、蔥、蒜、當歸，將鴨腿用清水浸泡壹小時，兩端換水2-3次，切成大塊，剩余食材切段備用，鍋中放多余的油，將油加熱至9分鐘，放入姜片炒至變色，然後將鴨肉倒入鍋中，倒入其他食材(蔥、蒜、泡)。