可以直接用冷水煮。而且如果用冷水，可以幫助排骨中含有的蛋白質慢慢稀釋，做出來的排骨口感會更好，排骨也會更嫩。
擴展數據:
燉排骨的做法
材料:排骨500g，1，料酒20g，鹽10g，水1000ml，蔥10g，姜10g，蒜10g。
練習:
1，排骨洗凈，澆水，然後漂洗。
2.放入電飯鍋，放入姜、蔥、蒜。
3、加入調料，加水，水沒過排骨，適量即可。
4.蓋上鍋蓋，開始燉湯。這裏用的是電熱養生鍋，定時持續20分鐘左右。燉的時候會自動停下來。
5、燉湯可以撒洋蔥，然後可以直接喝。