買來的鮮魚先將頭部和內臟清洗幹凈，然後切成魚塊，放入腌制器皿中，加入姜絲、醬油、香醋、料酒和鹽，腌制6小時；將熱鍋加熱，加入適量花生油，待油溫達到八成時，將腌制好的魚慢慢放入鍋中炸至金黃色。
鍋內留少許花生油，放入蒜、香蔥、花椒、八角、茴香、花椒炒香；最後加入糖、少許醬油、300克水，蓋蓋燒開，倒入煎好的魚，大火收汁，美味的熏魚就完成了。
熏魚
食品的熏蒸處理技術最早用於保存目的，歷史悠久，常用於魚和肉制品的加工。隨著制冷技術的發展，防腐不再是煙熏技術的主要目的，使得產品具有淡淡的煙熏味，變得獨壹無二。煙熏制品的香氣是由多種化合物形成的，其中酚類物質是使制品煙熏的主要成分。
熏魚主要產於江浙滬。作為當地過年的必備食品，溫中補虛，利濕暖胃，平肝祛風。明代宋衛生司詳細記載:“魚作大軒，微鹹，燒糠，熏幹。把魚用微鹽腌過，放在油裏炸，猛烈時再熏。”