輔料:水芹400克，洋蔥100克，五花肉120克。
調料:色拉油1湯匙、鹽1.5湯匙、姜4g、胡椒粉適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙、香油1湯匙、胡椒粉少許、五香粉少許、水(煮沸)330g。
步驟:
50克1。將釉面倒入50克沸水中，快速攪拌。稍微冷卻後，揉成“清面團”。
2.將280克開水倒入400克面粉中，快速攪拌，揉成面團，加入澄清的面團，壹起揉勻。
3.面團不光滑也沒關系，扣盆放松20分鐘。
4.將牛肉、五花肉分別剁成餡，混合在壹起，加入料酒、姜末、醬油、五香粉、花椒，邊攪拌邊加入花椒水，攪拌幾下(花椒水的做法:將開水倒入辣椒中，蓋上蓋子，放涼後使用。)，攪拌至滑軟，加入香油腌制20分鐘。
5.芹菜洗凈，先放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切碎。洋蔥被切成小塊。
6.將芹菜、洋蔥和肉末混合，加入油和鹽拌勻。
7.取出松開的面團，揉成光滑柔軟的面團。分成幾小份，搟成薄面團。
8.包好餡，對折揉邊，向內收口，什麽都做。
9.把鍋底的水燒開，把開水放在抽屜上，蒸10分鐘。