魚油產品質量千差萬別，壹定要選擇高質量的產品，而不是最便宜的。同樣，也不要只選擇epa和dha脂肪酸含量最高的產品。魚油質量最關鍵的衡量標準是其純度和穩定性。避免購買劣質產品，對健康有害。
魚油中可能含有少量pcb(多氯聯苯)和二惡英，嬰兒對這些殘留毒素特別敏感。因此，哺乳期和孕婦，如果已經服用或想開始服用omega-3魚油產品，壹定要選擇汙染殘留含量最低的魚油。
穩定性是魚油質量的另壹個關鍵標準。穩定性是指魚油的氧化程度。如果魚油氧化嚴重，會導致油質腐爛。魚油中的自由基會攻擊體內的細胞，而不是提高細胞功能來預防心血管疾病。這意味著它失去了omega-3對人體健康的積極作用。服用時，魚油的過氧化值(pv)應低於10。
怎麽才能知道魚油有沒有腐爛？可以簡單測試壹下。如果是膠囊，咬開，嘗嘗魚油的味道。質量好的魚油味道或氣味不會太多，但非常中性和自然。魚油不好吃就別吃！這種魚油要麽質量不好，要麽放太久了，還不如扔掉。
世界頂級魚油產自北歐，壹是當地純凈的海水，二是北歐政府對食品質量的嚴格控制。而那些取得藥監資質的魚油，當然質量沒有問題。