潛伏期短:壹般在進食後幾分鐘至幾小時。
胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛，有的伴有嘔吐和發熱。
2、提高自救意識
如果出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時去醫院，並向老師報告。
3.防止食物中毒。
養成良好的衛生習慣，勤洗手，尤其是飯前便後，用消毒肥皂和洗手液洗手。
不吃生冷不潔的食物，不吃變質的剩飯剩菜，少吃，不吃冷飲，少吃不吃零食。
不要長時間吃辛辣食物，不要隨便吃野果，也不要在吃完水果後急著喝飲料，尤其是水。
劇烈運動後不要急著吃東西喝水。
不要在無證攤點購買油炸和煙熏食品。千萬不要去無證照的地攤餐館買菜或吃飯。
謹慎購買包裝食品，仔細查看包裝標簽，查看基本標簽，是否明確標註廠址、電話、生產日期，是否合格，查看市場準入標誌(QS)。
市場準入標誌簡介QS:為保障人民食品衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫總局自2002年起在全國範圍內實施食品安全市場準入制度。強制檢驗合格後，出廠食品貼有市場準入標誌，方便購買。自2002年以來，推出了小麥粉、大米、食用植物油、醬油和醋等五種食品。2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10種食品實施市場準入制度。