說起豆汁，很多人的第壹反應是它是地道的北京飲料，尤其是早餐時，很多北京本地人會蘸油條吃，味道很特別。壹開始我以為豆漿就是普通的豆漿。我們普通的豆漿是用大豆研磨而成的，豆漿煮沸後壹般呈乳白色。豆子的味道很濃郁，喝壹口就會回味無窮，但是北京的豆汁制作過程會麻煩很多。
壹般選用綠豆來制作，做出來的豆汁味道還是比較有特色的。壹般很多人都不會習慣這種味道，給人壹種又酸又臭的感覺。但對於當地人來說卻是壹種眾所周知的飲品，尤其是在炎熱的夏天，因為綠豆有壹定的解暑作用。喝壹碗豆汁能起到很好的解暑作用，比普通碳酸飲料營養多了，屬於綠色、天然、無汙染的飲料。
但是因為口味的特殊性，很多人都望而卻步。可以說他們喜歡，他們很喜歡。不愛喝酒的人會覺得光是氣味就拒人千裏。可以說是仁者見仁，智者見智。不久前，楊冪在接受采訪時也表示，老北京的豆汁很好喝，也有壹定的減肥效果。要天天喝，說出來人家會覺得開心。個人感覺老北京豆汁的味道比較濃郁，壹般人可能不太欣賞，但是每個人的喜好不同，可以根據自己的喜好來選擇。