三炮臺起源於盛唐，明清傳入西北。結合當地穆斯林飲茶習俗，形成了獨具地方特色的茶產品。
茶具制作精美，由茶蓋、茶碗、茶盤三部分組成，故稱“三泡桌”或蓋碗茶。三寶臺以精品菊花、福建桂圓、新疆葡萄幹、甘肅臨澤大棗、荔枝幹、優質冰糖為原料。香味不太清楚，不過是苦茶，甜度不好。茶中只有鮮、爽、滑才是最好的。
擴展數據:
飲酒模式
回族人講究泡茶，認為最好用雪水和泉水泡茶。喝法:喝三炮臺碗茶時，壹手拿碗，壹手拿蓋，用蓋從裏向外刮，使之變稠，然後稍微傾斜地蓋上蓋，用嘴吸。這個可以刮掉茶湯表面的漂浮物；
第二，可以讓茶的汁液和添加劑融合。不能拿掉蓋子去吹浮在上面的茶，不能壹口壹口咽下去，要慢慢喝。就這樣，壹邊啜飲，壹邊加入開水，直到糖淡了。喝完壹杯想喝的時候，在碗底留點水，不要幹喝。
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