1，紅燒泥鰍
相信大家都吃過紅燒魚。泥鰍作為壹種特色魚，也可以紅燒，紅燒泥鰍的味道不比其他魚差，可以嘗試做這道菜，但是在處理泥鰍的時候，要盡量先把膽囊取出來，因為如果不取出來，會大大影響味道。
2.油炸泥鰍
除了紅燒泥鰍，我們還可以油煎泥鰍。炸泥鰍最大的好處就是香脆可口，比較適合嘴好的朋友。但是，在挑選泥鰍之前，我們需要註意壹點。我們要先用鹽讓泥鰍把嘴裏的沙子吐出來。否則我們在吃泥鰍的過程中可能會吃到沙子，影響我們的用餐體驗。
3、炸泥鰍
炸泥鰍可以說是最好吃的了，具體做法也比較簡單。我們只需要把泥鰍洗幹凈，把沙子吐出來，用面粉卷起來，丟到油裏炸。當然，如果不怕麻煩的話，可以先準備壹份脆皮炒粉，俗稱脆皮糊，網上搜索就能找到。