作為家庭主婦，我對骨頭湯如何去除或減少骨頭湯的腥味深有體會。現在讓我與妳分享我的心聲:
1.牛骨湯去腥
煮牛骨湯時，選擇新鮮的牛骨，用清水浸泡四小時，焯壹下備用。脫腥增香的材料可以選擇①白胡椒顆粒、草果、蔥段、姜片。白胡椒中含有胡椒堿和芳香油可以去腥增味，草果可以去腥去味，從而增加牛骨湯的香味和口感。②白蘿蔔、姜、蔥、蒜、大蔥、黑胡椒，這種組合也可以去除牛骨湯的腥味，白蘿蔔、姜、黑胡椒可以去除腥味，蔥、蒜、大蔥可以增強香味。也是我最常用的組合。(3)生姜、丁香、花椒、幹辣椒、香葉、草果、肉豆蔻、當歸、冰糖。這種組合更適合口味重的人，而且用的香料也比較多。④當歸、黃芪、老姜、陳皮、白芷、桂皮葉、黨參、草果。這種組合用中草藥的香味掩蓋了牛骨的腥味。中草藥和牛骨適當搭配，有壹定的養生作用。
2.羊骨頭湯去腥
做湯之前，羊骨頭也要焯壹下，把羊骨頭裏的血去掉。①羊骨性溫，有養胃暖胃的功效，故常與紅棗、枸杞子、當歸配伍，用白胡椒、料酒去腥。(2)每500g羊骨加5g綠豆，煮10分鐘，然後把水和綠豆倒掉，清洗幹凈，去掉羊骨的腥味。
3.去除豬骨湯的腥味
豬骨是這些骨頭中最脆弱的骨頭。煲湯前浸泡焯水，煲湯時加入生姜和料酒，可以很好的去除豬骨的腥味，煮出美味的湯。
骨頭湯營養豐富，有利於青少年骨骼生長，除臭除顫後更受歡迎。