玉米含有氨基酸、維生素等天然礦物質，壹直被稱為黃金作物。營養價值豐富，吃玉米還能促進腸胃蠕動。
用胡蘿蔔和玉米煮湯可以最大限度地發揮保健作用。此外，玉米中含有的硒等微量元素能有效防癌，已被應用於各種抗癌藥物。