因為食物富含油脂和蛋白質。可見，只吃蔬菜會導致熱量劇增，容易得糖尿病。
在1g油中，大約有9卡路裏，而在1g蛋白質中，大約只有4卡路裏。相比之下，1克大米只有4卡路裏。
此外，米飯、面條等主食富含澱粉和壹定量的膳食纖維，屬於復合碳水化合物。
碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源，是人體不可缺少的營養素。食用後在體內分解成葡萄糖，釋放能量。
葡萄糖是腦組織和紅細胞唯壹可用的能量，也是心臟和肌肉活動的主要能量來源。
吃蔬菜水果牛奶代替主食容易使人思維變慢，記憶力下降，工作效率下降。久而久之，會造成免疫力低下，營養不良。
擴展數據營養平衡參考量
根據中國居民膳食指南，每天攝入250-400克谷類(包括土豆和雜豆)為宜。註意粗細的搭配。除了米粉，每天可以選擇適量的粗糧來調節生活。蔬菜每天應吃300-500克，最好是深色蔬菜的壹半左右，水果200-400克或更多，因人而異。
參考資料:
人民網“吃蔬菜不吃飯更容易得糖尿病。糖友怎麽吃三餐？”
人民網“吃主食減肥對身體不好。”