菊苣的功效和作用ⅰ.菊苣的營養價值
菊苣的蛋白質含量很高，還有粗脂肪和粗纖維，可以調節腸道和脾臟的健康，幫助消化。菊苣中還有氨基酸，在菊苣的葉和根中含量極高。
二、菊苣的食用功效
菊苣的味道雖然清爽，但其實肉質豐富。菊苣中有菊粉和芳香物質，能健脾和胃，清熱降血熱，解氣。菊苣有很好的促進消化的作用。菊苣還能利尿消腫，解毒祛濕。菊苣能刺激酸味的分泌，夏天冷吃能增加人的食欲。
三、菊苣的食用方法
菊苣是尋常百姓餐桌上不可多得的壹道菜。菊苣不僅可以用來做菜，還可以用來沖咖啡。菊苣可以用來炒肉和蔬菜。菊苣還可以當沙拉涼拌著吃，醬料和食材都極其鮮美。