火腿冬瓜湯
成分:
冬瓜洗凈… 500g，精鹽… 3g，熟火腿… 50g，味精… 2.5g，火腿骨和皮… 100g，清湯… 750g。
生產方法:
1，火腿批成薄片10塊。冬瓜去皮，去籽，洗凈，切成長5厘米，厚0.3厘米的塊。
2.將清湯放入炒鍋，大火燒開，放入火腿骨和皮，煮5分鐘左右，放入冬瓜，燒至玉白顏色時，撈出火腿和皮，撇去泡沫，加入精鹽和味精，從炒鍋中取出，放入荷葉碗中，將火腿片擺放整齊。
註意:
用火腿骨頭和皮掛清湯，大大增加了風味和香味。
風味特征:
火腿清香，冬瓜綿軟，湯汁純正，是杭州的壹道夏日時光菜。
蝦仁冬瓜湯
原料
蝦仁5克，冬瓜300克，香油適量，精鹽適量。
制造工藝
(1)將蝦去殼，洗凈擠壓出的蝦，瀝幹水分，放入碗中；②冬瓜洗凈，去皮，切成小骨牌。將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，放入冬瓜煮至冬瓜熟，加鹽調味，放入碗中淋上香油。
冬瓜湯
材料:冬瓜500克，淡雞湯750克，香菇2朵，雞胸肉50克。調料:火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。制法:(1)將冬瓜放入鍋中加入雞湯，大火煮10分鐘。(2)加入雞肉、香菇等配料煮5分鐘，加鹽、味精。
冬瓜排骨湯
原料是排骨半斤，冬瓜1斤，鹽少許，香菜。
先將冬瓜去皮，去籽切塊，排骨焯壹下去血，最後將排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和鹽至熟，撒上香菜。