苦瓜又叫涼瓜。具有清熱、清心、明目、解毒的功效。熟的人有養血柔肝、健脾補腎的功效。可用於治療胃熱疼痛、濕熱痢疾、吐瀉、血尿。具有降血糖、抗癌的功效。對暑熱引起的眼睛充血、口幹、腹瀉也有效。
材料:苦瓜2個，豬肉餡150克，竹筍50克，小蔥1根，蝦皮15克，姜5克，清湯2杯，鹽1/3湯匙，澱粉1大湯，胡椒粉少許。
做法:1。苦瓜洗凈，橫切成厘米厚，做成圓形，取出籽和瓤。
2.將竹筍、蔥、姜切段，倒入豬肉餡中拌勻。加入沈積好的粉、鹽和胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻，塞在瓜圈裏。
3.把甜瓜圈碼在壹個淺鍋裏。將腌制好的香菇切成四塊，放在苦瓜上，倒入水和鹽，大火煮開。煮開後用小火煮至肉熟，苦瓜煮至可食用。
直到標誌被插入。加鹽調味即可食用。
註意:苦瓜壹定不能煮熟保存。用煮熟的苦瓜會減少它的苦味。？