1.涼拌黃瓜:將黃瓜切成薄片或條狀，加入蒜、醋、醬油、少許糖和香油調味，拌勻後放入冰箱冷藏壹會兒，使黃瓜更加酥脆可口。
2.涼拌木耳:木耳泡好後切成細絲，加入蒜、醋、醬油、糖、鹽、香油。可以加點胡椒粉或者花椒粉，拌勻後放入冰箱冷藏壹會兒，又香又涼。
3.西瓜薄荷沙拉:將西瓜切成塊狀，加入薄荷葉、切碎的紅洋蔥、酸奶或檸檬汁，撒上壹些薄荷葉和鹽，特別適合夏天炎熱的時候。
4.西紅柿拌涼粉:將涼粉切成片，加入西紅柿丁、黃瓜絲、蒜末、香菜末，加入適量醬油、醋、糖、鹽、辣椒油，拌勻後放入冰箱冷藏壹會兒，清涼開胃，美味可口。
5.蟹棒沙拉:將蟹棒切成小塊，加入切碎的洋蔥、胡蘿蔔絲、玉米粒和適量的蛋黃醬或沙拉醬，根據個人口味調整調料，拌勻後放入冰箱冷藏壹段時間，清爽可口。
這些開胃菜可以根據個人口味和喜好進行調整和創新，既能滿足開胃需求，又能在夏季提供清涼和美味。同時註意保持食材新鮮衛生，避免在室溫下暴曬太久。