雖然雞蛋的營養價值很高，吃法也多種多樣，但是吃雞蛋還是有五個誤區需要註意。雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。誤區二:蛋殼顏色越深，營養價值越高。分析表明，雞蛋的營養價值取決於雞蛋的營養價值，而雞蛋的營養價值主要取決於飼料的營養結構和雞的飼養情況，與蛋殼的顏色關系不大。感官上，蛋清越濃，蛋白質含量越高，蛋白質質量越好。壹般情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好。
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