調料:山奈酚粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，魚露3g，茴香、精鹽、雞精、胡椒粉、糖各5g。
刀工:將兔子宰殺，剝皮，開膛，去除三腺，清洗幹凈，用刀背拍兔子，用清水浸泡1。
當時，沖洗幹凈血水，取出瀝幹的水，放入盆中，加入山奈酚粉、香菜粉、芹菜粉、魚露、茴香、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖，拌勻，腌制24小時左右。做法:烤箱預熱至180℃，放入幼兔烤25分鐘，再升溫至220℃烤15分鐘，取出剁碎，按兔子本來的形狀放入盤中，配上花椒粉、孜然粉、辣椒粉即可食用。
特點:兔肉酥爛可口，燒烤味濃郁。撕開兔肉，壹股香噴噴的熱氣撲鼻而來，嘗壹嘗，沒有兔肉。
腥味，而且皮脆，肉軟嫩到極致。經過長時間的鹵制，連兔子骨頭都軟爛了吃不下去。
原料:屠宰後的無皮兔20只(每只重約1.250克)，老母雞1只(重約1.500克)，老鴨1只(重約1.500克)，豬骨5公斤，香菜根50克，洋蔥500克。調料:玫瑰酒2瓶(每瓶500克)、廣東米酒2瓶(每瓶50克)、燒刀酒1瓶(60度，重50克)、李錦記竹後醬1瓶(每瓶220克)、李錦記海。
鮮醬1瓶(每瓶397g)、海天牌醬油600g、糖500g、冰糖400g、味精300g、鹽500g、雞精粉200g、豬油1500g、香葉10g、茴香10g。草果6個，羅漢果4個，長辣椒10g，香茅15g，色拉油2kg，香菜15g，山藥30g，孜然面30g。