首先，米油可以促進血液循環，促進人體生長發育，因為米油中含有的谷維素可以阻止膽固醇的自我合成，降低血清和膽固醇的濃度。谷維素還能促進人體生長發育，促進皮膚微血管循環。目前臨床證明谷維素可以緩解周期性精神病、更年期綜合癥等不適。
再者，米油可以預防近視。它含有維生素E及其代謝物生育酚。維生素E可以抑制眼睛晶狀體中的脂質過氧化反應，預防近視。日常使用選擇米油真的很好。現在很多家庭都開始用米油了。
米油還可以治療肝硬化，因為大米中的肌醇可以降低膽固醇，促進健康頭發的生長，還可以預防動脈硬化，幫助清除肝臟中的脂肪，所以米油的健康價值也獲得了很多認可。
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