用開水洗雞蛋的正確方法；
首先將生雞蛋的外殼清洗幹凈，然後將外殼放入沸水中煮大約10分鐘。
第二，將開水倒入待洗雞蛋的容器中，對容器進行10分鐘左右的燙傷，既能殺菌，又能保證蛋液完全煮熟。
第三，燙雞蛋和容器時，要燒開水。水快沸騰時，把容器裏的熱水倒出來，打入雞蛋並冒泡，水沸騰後立即沖入蛋液。
第四，為了保證蛋液完全煮熟，燒開水後立即蓋上蓋子，小火熬到溫度降到60度左右再調味。
紅糖洗雞蛋水:主料:雞蛋；2紅糖；輔料30g開水；適量紅糖洗雞蛋水；1.先燒開半鍋開水；2.開水時準備雞蛋和紅糖；3.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液；4.將開水(適量)洗入蛋液中；5.攪拌均勻，加入紅糖即可食用。