在古代醫學書籍《本草綱目》中，也有用黑豆泡醋治療白發的方法的記載。所以用醋泡黑豆治療白發是很有效的，但是脾臟功能不好的朋友最好選擇其他的治療方法，因為醋對脾臟有刺激性，可能會引起脾臟不適。
此外，醋泡黑豆還具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等因看電腦、電視時間過長引起的眼疾，醋泡黑豆對改善近視等眼疾也有很好的效果。