1，同樣的成分不同:水果中的礦物質和微量元素沒有蔬菜豐富，維生素B和維生素A的含量相對較低，所以如果完全用水果代替蔬菜，可能會造成上述維生素和微量元素的缺乏。
2、熱量不同:水果富含果糖，熱量效果遠超蔬菜。因此，食用等量的水果和蔬菜，水果更容易促進肥胖和超重。糖尿病和肥胖癥患者應嚴格控制水果的食用量，而蔬菜相對更安全。
3.酸堿性不同:與水果相比，蔬菜屬於堿性食物，能更有效地調節內環境平衡，緩解疲勞，排出毒素。因為水果中含有鞣酸，調節人體內環境的效果更差。
參考資料:
百度百科-蔬菜(食用植物)
百度百科-水果(水分和糖分多的植物水果)