炒菠菜的配料:菠菜嫩莖葉100g、蔥、姜絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精。
炒菠菜的做法:
1.將菠菜清洗幹凈，用刀將根部劈開，然後切成3厘米長的段，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.炒鍋著火，註入植物油燒至七成熱時，炒鍋是蔥姜絲炒鍋。
3.然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，翻勻即可食用。
食用價值:
1.菠菜含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質，尤其是維生素A和維生素C的含量是所有蔬菜中最高的，人體造血物質鐵的含量也比其他蔬菜多。對腸胃病、便秘、痛風、皮膚病、各種神經系統疾病、貧血有特殊的治療作用。對解酒和預防牙槽膿腫也有療效。
2.菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。