又名紫甘藍、紅甘藍、紅甘藍，俗稱紫甘藍，十字花科、蕓苔屬各種甘藍種。它是卷心菜的壹種，因此得名，因為它的外層葉子和球莖是紫色的。紫甘藍又名紫甘藍，葉紫紅色，葉上有蠟質粉末，葉近圓形。營養豐富，特別是富含維生素C和V以及更多的維生素E和B群。
營養價值紫色西蘭花富含維生素C、E、b，除了熟食，還可以生吃。可以切絲，拌沙拉醬做沙拉。還有呢？紫甘藍又名紫甘藍，質地脆嫩，味甜，微香。可以炒，可以煮，可以涼拌，可以腌制成泡菜。？紫甘藍就是紫甘藍，和普通白菜有很大區別。白菜就是大頭菜和卷心菜，很常見。