第二步:取出蒸熟的南瓜，放入鍋中，用勺子壓成南瓜泥。越精致，味道會越好。
第三步:將兩個雞蛋打入南瓜泥中。加入雞蛋可以使發糕更加蓬松柔軟。加入10克白糖可以促進發糕的發酵口感。
第四步:讓南瓜泥幹溫，加入3克酵母粉，用筷子攪拌至酵母粉融化，然後加入350克左右的面粉，攪拌至面糊略稠。
第五步:攪拌面糊，蓋上蓋子發酵至兩倍大小，差不多壹個小時。
第六步:將發酵好的面糊再次攪拌均勻，排出裏面的空氣，找壹個模具的底部和周邊，往面糊裏倒油，勺子上油，將面糊平鋪蓋好，再發酵兩倍大，大概需要20分鐘。
第七步:在發酵好的發糕上撒上壹層切碎的紅棗，或者撒上壹點椰子，可以得到淡淡的奶香味。然後將水燒開後，放入蒸籠蒸半小時。
第八步:關火後我必須悶五分鐘，然後開蓋，防止發糕預冷收縮。發糕稍涼，取出脫模，切成大小均勻的小塊。
不要把面糊調得太稀，否則會很粘。蒸的時間要夠，時間短不熟就不會蓬松崩。蒸熟的餅要在鍋裏煮，蒸，這樣才熟的徹底，蓬松。糖的量根據妳喜歡的程度來添加。