素食炒黃瓜口感更清晰，炒心更重。第壹步:取兩根新鮮黃瓜，去掉黃瓜的頭尾，洗凈切片，用鹽腌制十分鐘左右，這樣黃瓜的口感更好，味道更濃。黃瓜盡量不要削皮，因為黃瓜皮含有大量的微量元素，可以清熱解毒。最好用那種小黃瓜，又嫩又好吃。下面小編給大家分享壹個挑選新鮮優質黃瓜的方法。壹定要選皮上有長刺的黃瓜。如果沒有刺，就證明黃瓜老了，不新鮮了。然後就是皮上豎條紋最突出的黃瓜，比較好吃，好吃。只有購買新鮮優質的食材，才能做出美味的飯菜。第二步:鍋中放入適量植物油，放入蒜和辣椒炒香。鍋裏的油燒完之後，把切好的黃瓜片放入鍋裏，用文火煸炒。當黃瓜片變色變松時，倒入適量生抽、老抽和耗油，加少許鹽進行調味。弄點蔥，妳就能做飯了。擺盤享用。