這個時候，是蝸牛壹年中最肥的時候。這時候的蝸牛不僅味道鮮美，還不用擔心吃壹口蝸牛幼蟲。
蝸牛的懷孕期是每年春夏之交，所以我國有“三月蝸牛飽”的說法，然後到六七月才徹底吃完。只有在產犢期結束後，蝸牛才能開始慢慢發胖，在中秋節前後達到肥胖的高峰，然後慢慢瘦下來。所以，想吃最好吃的田螺，還是在中秋節前後抓緊時間吃吧。
選購蝸牛的註意事項。
1，買螺螄的時候要選個又大又圓又薄的殼。螺螄的面膜需要完全收縮，螺螄殼淡藍色，無肉汁溢出，單只螺螄凈重大。
2、蝸牛也分公母。母田螺的肉質比公田螺好吃，因為節省了營養來產仔。通過選擇雌性蝸牛，我們可以觀察它們的觸角。雌性的左右觸角大小相同，向前延伸。雄性的右觸角粗而短，末端向右內彎。
3.挑選時，也要註意選擇活的新鮮蝸牛。挑選的時候可以用手指在面膜上輕輕壹按。靈活的蝸牛是活蝸牛，相反的是死蝸牛。