七種營養素在人體內可以發揮三種生理作用:壹是作為能量材料，供應人體所需的能量(主要是蛋白質、碳水化合物和脂類)，二是作為人體的建築材料。蛋白質是供給人體的主要能量，第三是作為調節物質調節人體的生理功能，主要包括維生素、礦物質和膳食纖維。
擴展數據:
註意事項:
人體組織成分在正常人中約占16%~19%。它們是酶、抗體和壹些激素的主要成分，具有催化、轉運、調節、收縮和免疫等生物學功能，在記憶、遺傳和解毒方面也有重要作用。
脂質是人體的重要組成部分，約占體重的10% ~ 20%；它提供脂溶性維生素，並促進其在腸道中的吸收，腸道是體內最高的熱源。膳食脂肪可以改善食物的感官特性，促進食欲，增加飽腹感，維持體溫，支持和保護器官，並具有隔熱的作用。
百度百科-人體必需營養素