綠豆百合粥
配料:綠豆、百合、粳米或糯米。
做法:加水煮熟，再加入50克洗凈的百合，煮壹會兒。
小貼士:食用前加入白糖或冰糖調味。適用於治療咽幹咳嗽、發熱後余熱、煩躁失眠。
綠豆的營養價值
綠豆中蛋白質含量為22%~26%，是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的5.2倍。綠豆蛋白中，人體必需的八種氨基酸含量是谷類的2~5倍，包括富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的全蛋白。所以綠豆和大米、小米壹起吃，氨基酸可以互補。
綠豆含澱粉50%左右，僅次於谷類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中的纖維素含量相對較高，壹般為3%~4%，而谷類只有1%~2%。綠豆中的脂肪含量較低，壹般在1%左右，主要是棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆富含B族維生素、礦物質和其他營養物質。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是谷類的2-4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚肉；鈣是谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵的4倍，谷類、豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋的2倍。綠豆含有人體所需的多種磷脂。
綠豆粥是指以綠豆為主料，混合熬制而成的粥。綠豆粥是壹種常見的雜糧粥，性寒味甘，具有清熱解毒、減肥、降火解暑的功效，非常適合夏季食用。