2.雞腿洗凈，切成丁；蝦仁挑沙腸洗凈備用；冬菇和冬筍切丁。
3.雞丁和蝦丁加入少許鹽和澱粉，拌勻，放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝幹備用。
4.冬瓜洗凈，從有蒂的壹端切開，切成壹大壹小兩部分。小蒂端自然是冬瓜杯的蓋子，另壹部分就是冬瓜杯的雛形。用勺子把果肉去掉，洗完就有冬瓜杯了。
5.炒鍋加5湯匙油，燒熱，倒入雞丁、蝦仁，略炒香菇丁、冬筍丁，炒勻，煮少許紹酒，加入半杯水和65，438+0茶匙雞粉，燒開，放入冬瓜鍋中，放入火腿片。
6.將冬瓜杯放入高壓鍋蒸熟，煮開後小火燉15分鐘，出鍋後即可食用。