豬血的營養
1.豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得；
3.豬血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血鼻衄、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
5.此外，豬血還能清除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙垢的“清道夫”。
豬血可食用群體
壹般人群都可以吃。
1.適合貧血患者、老年人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采礦等工作的人；適用於血虛、頭風頭暈者；適用於腹脹、有雜音的腸道寄生蟲患者；
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少吃；生病期間不吃東西；上消化道出血階段不要吃。
豬血的食物相容性
豬血不宜與黃豆同食，否則會引起消化不良；避免壹起吃海帶，會導致便秘。