雞肉是指雞肉上的肉。雞肉鮮嫩可口，適合多種烹飪方法，營養豐富，滋補。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。
雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。具有心血管保護作用的雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
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雞肉可以提高免疫力。雞肉含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿，蛋白質含量高，對嬰幼兒和生長發育中的人有促進發育和提高免疫力的作用。經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。健康的雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源。
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