雞腎又稱雞腎，是雞的壹個器官，屬於泌尿系統，負責過濾血液中的雜質，維持體液和電解質的平衡，最後通過後續的管道將尿液排出體外；同時還具有調節血壓的內分泌功能。但在日常生活中，它是栗子大小，顏色像豬肝，雞腎表面光滑，可分為上下兩端、前後兩側、內外邊緣。雞腎的主要食用功效是治療頭暈、咽幹、耳鳴、耳聾、盜汗等疾病。具有極高的滋陰壯陽的保健功能。西洋菜吃雞腎，可以達到清熱消積、含粗纖維、潤腸通便的保健效果。