營養成分
梅幹菜也叫黴幹菜，是江南和客家常見的壹道菜。梅幹可以自己在家做。梅幹含有我們身體所需的各種營養物質，能為我們提供食療的功效，能刺激食欲，幫助消化，是養生的好材料。
幹梅子油黑，味醇，耐貯藏。蔬菜原料主要有三個品種:芥菜、花葉芥菜、雪裏蕻。芥末含有芥子油苷、蛋白質和礦物質。芥子油苷水解產生揮發性芥子油，蛋白質分解產生氨基酸，加工出來的鹹菜香味獨特，味道鮮美。梅菜可以幫助我們補充蛋白質和各種礦物質元素，梅菜幹中的氨基酸含量比較高，經常食用還可以提高免疫力。
含氨基酸0.15%，總糖0.34%，總氮0.25%。每100克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。
藥用價值
梅幹可以開胃、養血生精、補疲勞、助睡眠。常見咳嗽疾病患者可以不正常用湯，可以治療壹些常見的咳嗽疾病。在生活中，可以炒著吃，也可以煲湯吃，營養和價值都比壹般蔬菜高。梅幹有很好的開胃健脾作用，梅幹在治療和緩解咳嗽等癥狀方面也有獨特的作用。
梅幹富含我們人體需要的營養成分，尤其是各種礦物質元素的含量非常高，所以我們經常吃壹些梅幹來補充營養，梅幹的藥用價值也比較高，可以幫助我們增進食欲，促進消化。