葡萄酒可以增加高密度載脂蛋白(HDL)的濃度，HDL可以修復和軟化血管，被認為是“長壽因子”。HDL將外周血中的脂肪運回肝臟代謝產生能量，主要是將脂肪分解成酮體，可以像葡萄糖壹樣利用。斷糧時血糖低，能量不足，脂肪分解正好解決了這個問題。所以在碎粒中喝少量的酒精是非常有益的，脂肪燃燒的更快。如果妳喝醉了，妳最好不要嘗試，妳可能會失控。
但如果不經常喝酒，要小心脂肪被動回到肝臟卻無法分解代謝，使脂肪堆積在肝臟，形成脂肪肝。
脂肪肝在辟谷可以很快恢復，因為肝臟儲存的脂肪並不多。辟谷首先消耗的脂肪在肝臟，其次是血液中的血脂，然後是脂肪倉庫中的脂肪。
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