紫蒜比白蒜抑菌性強。大蒜按皮的顏色可分為白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜較為常見。與白蒜相比，紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌作用更明顯。
擴展數據
大蒜的養生功效
1，消炎殺菌
大蒜揮發油中所含的大蒜素具有明顯的抗炎和殺菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎和隱孢子蟲病有顯著療效。另據研究，大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、防止傷口感染、治療傳染病和驅蟲。
2.防癌抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種酶或壹種叫大蒜素的物質，通過增強機體免疫能力、阻斷脂質過氧化和抗突變，消除腸道內物質引起的腸道腫瘤風險。
人民網-殺菌抗流感大蒜是法寶。大蒜怎麽吃保健效果最好？