小紅袍是香港大紅袍港式火鍋料理的年輕品牌。難怪乍聽起來耳熟。目前小紅袍在北京壹個城市只有兩家店，壹家在三裏屯中國紅街，壹家在離市中心更近的王府井中央。可以說兩家店的地理位置彌足珍貴，這可能也與品牌高端健康的美食體驗有關。這家店的鍋底最有特色。我點了菜單上推薦的“野生松蘑阿膠燉雞”鍋底。
味道真的很濃郁，鍋裏煮了壹整只雞。特別要說的是這只雞，真的軟爛到了極點。用筷子可以把整只雞戳到底，連骨頭都很脆。店員說持續了七八個小時。取出壹個雞腿，把肉和骨頭分開，可以說是燉雞最好的狀態。雞湯煮的菜也是滿滿的雞汁味。野生松茸的味道很香，不是壹般市場上的劣質松茸能比的。
這種國宴級別的食物搭配講究鮮味和養生。壹整鍋的精華就像廣東餐桌上最精致的湯，而不像我們印象中的傳統湯底。如果沒有菜要上，我們真的可以壹筷子掃完湯底。