蕎麥粉的功效和作用？

蕎麥是重要的藥食兩用谷類資源，其種子富含蛋白質、維生素、礦物質和多種生物活性物質，如肌醇、生育酚、類胡蘿蔔素、植物甾醇、角鯊烯、維生素、谷胱甘肽和褪黑激素等。研究表明，蕎麥中的大部分活性成分存在於外殼和麩皮中。蕎麥不僅具有谷物的基本營養功能，還具有抗氧化、降血壓、降低毛細血管脆性、降低血膽固醇、抑制乳腺癌、預防高血糖、改善微循環、提高人體免疫力、減肥等藥理作用。