有沒有確鑿的實驗數據證明涼茶真的比熱茶好？
目前國內對涼茶保健作用的研究很少，國外有研究。
這份報告發表在《食品成分與分析》雜誌上。意大利研究人員比較了冷熱浸泡條件下茶湯中多酚、兒茶素和抗氧化活性的水平。在之前的研究中，實驗人員發現白茶在冷水沖泡條件下的抗氧化活性高於紅茶、綠茶和烏龍茶。為了進壹步了解不同種類和等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋放差異，進行了本實驗。
選取五種中國白茶和三種非洲白茶作為對照實驗。茶葉在90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘，在20-25攝氏度的冷水中浸泡2小時。通過比較，研究人員發現，盡管不同等級和類型的白茶在室溫水中沖泡時表現出或高或低的抗氧化活性、兒茶素和茶多酚水平，但總體而言，室溫浸泡的茶葉比熱水浸泡的茶葉要好。
研究人員認為，用室溫水泡茶時間長，有利於茶葉的完全膨脹，有利於茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉的細胞結構沒有破壞作用，也保證了茶葉中有效成分的完整性，獲得了茶多酚含量更豐富的茶葉。然而，實驗也表明，在咖啡因的釋放方面，涼茶沖泡的結果可能與人們的預期不同。涼茶中的咖啡因高於熱茶，尤其是中國制造的白龍井茶。此外，在本實驗的結論中還提到，在熱泡和冷泡的對比中，熱茶湯的顏色比冷茶更淺，香氣也更溫和。