鐵鍋燉雞湯是冬天必備的保健食品，平時有非常好的緩沖作用，但要註意讓老母雞湯變得美味。
首先要掌握方法和技術。鐵鍋燉雞湯營養豐富，有利於消化吸收。壹般雞在冷藏前要晾幹，這樣雞胸肉的口感會更好。在湯的情況下，我們應該選擇肉雞，使肉更嫩。
擴展數據
燉雞湯註意:
1，第壹個選雞的。
大家在煲湯的時候都喜歡挑老母雞，但其實還是幼雞更適合煲湯。肉雞的肉含有更多的蛋白質和非常少的可塑性結締組織，更容易被人體消化和吸收。其次，用來熬雞湯的雞，最好是老母雞，老母雞燉的湯比較滋陰養血，適合正在病愈的人。老母雞湯燉的雞胸肉吃起來沒什麽味道，但是可以用來拌涼菜。
2.屠宰的雞應該先冷凍。
當然，買活雞什麽的就不說了，主要是保證肉的鮮美。新鮮的雞肉買回後，要在冰櫃裏冷凍3個小時，才能拿出來解凍湯汁。那和酸豬肉的基本原理是壹樣的。那種雞胸肉最好吃，湯也會更鮮美。
3.淘米水侵入氣泡
煮雞湯之前，可以把洗好的雞放在淘米的水裏泡十幾分鐘。這樣壹來可以去除豬皮上的腥味，二來可以讓雞胸肉越做越嫩。使用非常簡單和容易獲得的原料，它可以收到非凡的實際效果。