銀耳的花泡在水裏會散開，但還是不夠軟到“像果凍壹樣”。這時候先換水，然後把大銀耳挑成小的，把黃根扔掉。繼續泡壹天壹夜，偶爾換水。不要泡太久。如果室溫過高，銀耳很容易發出難聞的氣味。
泡好後贊美壹下，會更容易有“果凍般”的效果。如果吃在嘴裏，稍微用力，銀耳就會融化。
我用的是最普通的鐵(應該是鐵的，但是是金屬性的)鍋，火力不強。是電爐，但是小火慢燉要3-4個小時。