美國山核桃(Carya illinoensis Koch)屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,英文名為Pecan或Hickory,原產北美大陸的美國和墨西哥北部,現已成為世界性的幹果類樹種之壹.由於其種仁有優異的食療保健價值。比香榧大壹號，如果剝開是像核桃壹樣的果肉。殼很脆，特好剝，就跟香榧壹樣脆，而肉質介於大核桃與小核桃之間.
它是全世界17種山核桃之壹，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害汙染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身，降低血脂之功效經過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅遊休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物。
碧根果
碧根果又名 “長壽果”，能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。碧根果盛產於澳洲，北美等國家，其果實營養豐富而味美。據科學測定，每公斤碧根果仁相當於 5 公斤雞蛋或 9 公斤鮮牛奶的營養價值。每100 克碧根果仁可產生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的壹倍。所以說碧根果是不可多得的美味幹果。
核桃雖可口，但也富含油脂，最好不要貪嘴喲，它也會讓妳不知不覺長胖的（如果妳是個愛美的MM），我通常壹天就吃三顆，營養應該也夠了，身體每天吸收的營養應該也是有限的啊。