營養價值
特殊功效
1.延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抗病能力 海黃瓜富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素能明顯減少心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海參所含的18種氨基酸能增強機體組織代謝功能和細胞活力，適合青少年生長發育。海參能調節人體水分平衡，適合孕期腿腳浮腫的女性食用。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抗病能力，非常適合經常處於疲勞狀態的中年男女、容易感冒、體質虛弱的老人和兒童等亞健康人群食用。
2.海洋偉哥，補血調經海參中精氨酸含量很高，被稱為精氨酸大富翁。精氨酸是男性精子細胞的主要成分，具有改善大腦和性腺神經功能傳導、延緩性腺衰老、提高勃起能力等作用。每天吃壹只海參，就能起到固精補腎、益精填髓的作用。膠東刺參富含鐵質和海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血功效，尤其適合妊娠期婦女、術後患者、更年期婦女食用。
3.消炎、保肝、護血管 海參不僅是美味佳肴，也是滋補良藥。海參中的牛磺酸和賴氨酸在植物性食物中幾乎不存在。海參特有的活性物質海刺參素對多種真菌有明顯的抑制作用。刺參素A和B可用於治療真菌和白僵菌感染，具有明顯的消炎和成骨作用，尤其適用於肝炎患者、肺結核、糖尿病、心血管疾病等。
4、人參中含有兩種歐米伽-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。DHA對胎兒腦細胞的發育起著至關重要的作用。人的大腦發育從懷孕的第三個月開始，胎兒通過胎盤從母體獲得 DHA 和 EPA。如果母體缺乏 DHA，就會造成胎兒腦細胞中磷脂不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA 對增強記憶力、提高智商有顯著的好處，還能使孕婦和懷孕婦女的乳房豐滿，使乳房豐滿。日本和山東半島的孕婦自古就有每天補充壹只海參的飲食習俗。中國古代民間有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修復組織的說法。
5.消除腫瘤，抗癌強心 在海參的體壁、內臟、腺體等組織中含有大量的海參毒素，又稱海參皂甙。海參毒素是壹種解毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，有效防癌抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴瘤、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌、白血病患者及手術後患者的治療。
6.改善骨質疏松 經常食用海參可以預防兒童佝僂病、成人骨質疏松癥和骨質軟化癥。海參中富含的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰兒佝僂病、成人骨質疏松癥以及骨骼異常和畸形、牙齒和琺瑯質發育不良等有特殊功效。
7.促進生長發育 食用海參有助於促進生長發育。海參中富含的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅是人體生長發育的重要物質。它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口愈合、生殖發育等生理活動，對人體的能量儲備和運轉起著重要作用。