凍幹機，簡稱凍幹機，是壹種先將含水物質凍結成固態，再將其中的水分從固態升華為氣態，以除去水分，保存物質的冷幹燥設備。
凍幹機壹般主要用於保存物質，最大程度地防止幹燥物質的物理、化學和生物變性。凍幹物品易於長期保存，加水後可恢復到凍幹前的狀態，保持原有的生化特性。對於熱敏性物質如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素等生物制品，冷凍幹燥技術更能顯示其優勢。
二、真空冷凍幹燥機的原理是什麽？
1，冷凍幹燥機的結構
凍幹機由制冷系統、真空系統、加熱系統和電氣儀表控制系統組成。主要部件有幹燥箱、冷凝器、制冷機組、真空泵和加熱/冷卻裝置。
2.真空冷凍幹燥機的工作原理
真空凍幹機主要是利用升華原理，將被幹燥的物品冷凍在三相點溫度以下，然後在真空條件下將物品中的固體水(冰)直接升華為水蒸氣，從物品中除去，從而幹燥物品。真空冷凍幹燥機的冷凍幹燥分為三個過程:
(1)預冷凍，為下壹次升華過程準備樣品。
(2)初級幹燥，冰升華而不融化。
(3)二次幹燥，除去粘合劑和固體物質的殘留水分，留下幹燥的樣品，完成冷凍幹燥。
三、真空冷凍幹燥機的特點
與曬幹、烘幹、煮沸幹燥、噴霧幹燥等相比。真空凍幹機對物體進行冷凍幹燥，其主要特點是:
1.低溫幹燥不會使蛋白質和微生物變性或失去生物活性。這尤其適用於熱敏物質的幹燥和保存，如疫苗、真菌、病毒和血液制品。
2.由於是低溫幹燥，物質中的揮發性成分和熱變性營養成分損失很小，是化工、醫藥、食品常用的幹燥方法。
3.在低溫幹燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，能很好地保持物料原有的性質。
4.幹燥後體積和形狀基本不變，物質呈海綿狀，無幹燥收縮；當再水合時，它與水的接觸面積很大，可以很快恢復到原來的性質。
5、真空幹燥，幾乎沒有氧氣，使易氧化的物質得到保護。
6.能除去物質中95-99%的水分，產品保質期長。