食之性指 "四性"，即寒、熱、溫、涼四種食物。寒涼、溫熱，在作用上有壹定的同壹性。只是作用大小略有差異。此外，還有壹些食物的食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物為寒涼性食物；能減輕或消除寒證的食物為溫熱性食物。壹般認為，寒性食物大多具有清熱、降火、解毒的功效，常用於熱性病。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒的功效，常用於寒證。而平性食物則具有健脾、開胃、補益的功效。
溫熱性食物有：生姜、蔥、香菜，適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛；幹姜、紅茶，適用於腹痛、嘔吐、熱飲；辣椒、酒，適用於四肢冰冷、畏寒、風濕關節痛。
平素食用的食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋、魚中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚等。另外，我們日常生活中喝的牛奶也屬於平性食物。
涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、香菇、芹菜、萵筍、油菜、橘子、蘋果等。
寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。
1、堿性食物
含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的食物屬堿性食物。不是酸味就是酸性食品，應把握壹點：凡是酸性水果、豆制品都是堿性食品而不是酸性食品，堿性食品被認為是具有美容作用的食品。
豆腐、牛奶、芹菜、馬鈴薯、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、四季豆、香蕉、西瓜、草莓等，大多數蔬菜和水果都是堿性食品。
食物的 "酸性 "和 "堿性 "會影響體形和皮膚健康。
據測定，弱堿性食物有：豆腐、豌豆、黃豆、綠豆、油菜、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。堿性食物有菠菜、白菜、卷心菜、萵苣、胡蘿蔔、竹筍、土豆、海帶、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、玉米、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有壹些食物因為吃起來酸，人們誤以為是酸性食物，比如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西是典型的堿性食物。
多吃堿性食物。研究發現，多吃堿性食物，能使血液保持堿性，使血液中的乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁沈積，從而有軟化血管的作用，所以有人稱堿性食物為 "血液和血管的清潔劑"。這裏所說的酸堿性，並不是食物本身的性質，而是食物消化吸收後殘留在體內的元素性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有些食物吃起來很酸，如西紅柿、橘子等，但卻是地表強堿性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀等。
2、酸性食物
酸性食物是指含有能使人體形成酸性的無機鹽，如磷、硫、氯等元素和其他能使體液呈現酸性的元素的食物，常見的有富含蛋白質的肉、魚、禽、蛋和谷類、硬果類中的花生、榛子、核桃等。具體有：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、魷魚幹、蝦、大米、面粉、面包、大麥、啤酒、蘆筍等。雖然妳的身體缺少酸性食物，但不能亂補，因為醫學證明，當我們攝入大量含氯、硫、磷等的酸性食物時，血液就極難維持弱堿性狀態，容易發生酸中毒。
所謂 "溫 "的食物，就是能使身體溫暖的食物，如蔥、韭菜、白菜等。所謂 "熱性 "食物是指比溫性食物更容易使人體產生溫熱作用的食物，大致是指壹些辛辣調味品等。中醫認為，溫性食物對皮膚有好處，秋季應註重保護陽氣。因此，秋季飲食可偏溫進補，多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食物，可溫補氣血、滋潤臟腑、護膚養顏。
散寒助陽的溫補食物往往熱量較高，吃後體內容易積熱，常吃會導致肺火旺盛，表現為口幹舌燥等。如何抑 "燥"？如何抑 "燥"？中醫認為，最好選擇壹些 "甘寒 "的食物，也就是屬性偏寒的食物來制約。
而 "寒 "的食物指的是能使人體寒涼的食物，包括茄子、西紅柿、黃瓜等食物。如果食物的性質介於 "溫 "與 "寒 "之間，則稱為 "平 "性食物。如白蘿蔔、雞蛋等都屬於 "平性 "食物。
涼性食物和溫性食物要搭配吃，日常生活中很多涼性食物，如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、白菜、芹菜、菠菜、蘆筍、香蕉、蘋果等。甘教授說，這些食物最好與溫性食物壹起食用，對身體有益。
瓜類蔬菜中，除南瓜、金桔屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、西瓜、甜瓜等均屬涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、向日葵（紫角葉）、萵筍、蘆筍、豆芽、涼薯等也屬於涼性蔬菜、也屬於涼性蔬菜
水果的溫熱寒涼屬性
熱性水果：適合寒性體質
榴蓮、黑棗
溫性水果：
芒果、荔枝、桃、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、栗子、櫻桃、椰肉、金橘、烏梅、櫻桃、紅棗、
李子（微溫）
平安果：適合各種體質
熱情果、檸檬、番石榴、鱷梨、菠蘿、葡萄、蓮子、橙子、甘蔗、木瓜、橄欖、李子、印度棗
清涼水果：適合熱性體質
火龍果、梨、蘋果、楊梅、山竹、柚子、草莓、枇杷
寒性水果：
番茄（微寒）、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子汁、桑葚
1食物屬性
屬於寒性的食物：動物性--馬肉、蟹、牡蠣、蛤蜊。
植物 - 茄子、蓮藕、黃瓜、卷心菜。水果--柿子、西瓜、菠蘿、梨。
調料--粉絲、鹽、黃醬、醬油。
涼性食物：動物類--雞蛋、鵪鶉蛋。
植物類--竹筍、黃花菜、蘿蔔、菠菜、薏米。
水果類--橘子、瓜、甜瓜、蘋果。
飲料--茶。
扁平的食物：動物類--蛋黃、牛奶、鯉魚、比目魚、鱈魚、海膽黃、魷魚。
植物類--胡蘿蔔、卷心菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、土豆、玉米、蘑菇、粳米、小麥、大豆、紅豆。
水果 - 花生、白果、無花果、草莓、李子。
調味品--蜂蜜、砂糖。
溫性食物：動物性--牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鰻魚、三文魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、扇貝。
植物類--韭菜、大蒜、蔥、南瓜、蘆筍、芝麻。
水果類 - 核桃、栗子、杏、楊梅、橘子皮。
香料--茴香、芥末籽）。
熱性食物：動物脂肪、奶酪、火腿、肉腸。
調味品--姜辣椒、胡椒、花椒、酒、咖啡、醋。
寒性食物：常用的有桑葚、莧菜、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、螃蟹、海帶、海藻、食鹽等。
熱性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、桂皮、幹姜、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。
溫性食物：常用芥菜、南瓜、蔥、蒜、韭菜、胡蘿蔔、生姜、桃、荔枝、桂圓、柑橘、橙子、木瓜、李子、蓮子、白糖、大棗、葡萄、糯米、核桃、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞、鴨、鵝、蝦、鯽魚、鱔魚、鰱魚等。
涼性食物：常用的有梨、香蕉、芭蕉、白果、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿蔔、白菜、豆腐、木耳、油菜、綠豆、蛇膽、兔肉、黑魚、黃鱔、山雞、甲魚等。
平淡食物：常用的有黃豆、芝麻、山藥、花生、百合、大豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、柿子、香菇、蜂蜜、食糖、鯉魚、烏龜、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉、蛇肉等。
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